Œuf parfait

Crème de topinambours et déclinaison de chorizo ibérique

Poireau cuit à l’étouffée

Sauce roquefort, noix, poire et crumble

Velouté de champignons et châtaignes

Crème fraîche d’Isigny

Tourte au munster

Pommes de terre et oignons confits

Burger d’effiloché de cochon

Pleurotes, oignons confits, cheddar affiné et noix de cajou, frites de patates douces, jus de cochon corsé à la texane

Brandade d’églefin à l’huile d’olive et au citron confit

Crème d’ail à l’anguille fumée et gambas snackées

Conchiglioni farcis

Fromage frais, duxelle, noisette, béchamel aux cèpes et légumes de saison

Suprême de volaille Label Rouge

Jus de volaille aux girolles, pommes de terre charlotte et poêlée de champignons

Île flottante

Déclinaison de noisettes

Verrine vanille

Poire au caramel au beurre salé, crumble au cacao et mousse au chocolat au siphon

Mi-cuit au chocolat blanc

Coulis de mangue, passion et citron vert

Fromages du moment